当前位置:主页 > 公司新闻 >

好看好吃好寓意的花饽饽

“胶东大饽饽”全国闻名,即墨的田横花饽饽也不赖。据介绍,即墨的田横花饽饽距今有三百多年历史,不仅外观好看,而且是纯天然手工制作,营养美味,是山东省省级非物质文化遗产。田横花饽饽不仅以食用为目的多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动。最具代表性的是周戈庄村的花饽饽,重2公斤左右,有双燕戏春、龙凤呈祥和梅花、牡丹等多种造型,融合了当地的风土人情和祭祀民俗。
 
在胶东,花饽饽也是清明节不可缺少的美食。清明时节,家家户户用面蒸“小燕子”,迎接春天的到来。一个个面做的小燕子展翅欲飞,让人想起“春水初生乳燕飞,黄蜂小尾扑花归”。
山东烟台市胶东花饽饽习俗代表传承人孟昭泰介绍,“胶东花饽饽”是胶东巧妇们在日常的生活中根据地域特色和生活习惯而成的一种民俗形式,距今已有300年的历史。作为传统民间面塑艺术的一种,主要分布于山东烟台、威海地区,在“结婚”“祝寿”“过年”等民俗活动和情景中占重要位置。从12岁开始,孟昭泰就跟着祖母学习制作花饽饽。“其实,馒头最难做的要先做引子,然后是引饽饽,再做成老面,发酵蒸馒头,每一道程序都不能出错。”
 
好馒头的基础是好面粉,看似简单的面食其实在原料上大有讲究。禹城市麦香园食品有限公司总经理邵燕介绍,2009年以来,麦香园公司一直致力于面粉细分化市场的探索,研发出复配方馒头专用粉、水饺专用粉、全麦粉,提供精准配方面粉,确保生产出的产品达到卖相、色相、口感最佳。为满足市民从“吃饱”转向“吃好”的需求,公司还先后研发了茯苓馒头、红枣馒头、蛋黄馒头、阿胶汁馒头、木柴锅饼等产品。更是建设了优质小麦标准化种植基地,从源头上把控产品质量。
 
像麦香园公司细分市场的公司在山东并不少见,发达面粉集团股份有限公司仅仅面粉产品就多达五个系列100多个品种,产粮大市德州的小麦粉加工企业更是多达56家。山东的面食之所以好,还得益于地理优势。国家粮食和物资储备局科学研究院的专家孙辉博士介绍,相对于其他省份,山东的纬度、土壤、气候更适宜小麦的生长。山东的小麦在扬花期下雨较少,而且收麦时一般也不会下雨,麦穗不会发芽。山东的小麦品质比较好,蒸出来的馒头品质也好。
 
高粱脱壳后即为高梁米,是我国传统的五谷之一。电影《红高粱》中,成片的高粱地,细长的高粱杆、沉甸甸垂下来的高粱穗,以及用红高粱酿造的红色高粱酒让人印象深刻。高粱米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等,如果吃腻了普通的米饭,可以尝试一下高粱米。
 
将猪肉清洗干净切成丝状,热锅冷油,将切好的猪肉放入锅内翻炒。等肉丝变色后,加入葱姜蒜沫,倒入适量的酱油翻炒。再将榨菜倒入锅内翻炒,随后倒入高粱米饭翻炒。翻炒均匀后加入适量的盐调味,一道美味的榨菜肉丝炒高粱米饭就可以出锅了。此外,高粱米还可以做成八宝粥、粗粮饼以及粽子等。
点击次数:  更新时间2019-04-06  【打印此页】  【关闭
友情链接:

0